这谈菜用的主要食材是豆腐和肉丁,豆腐的植物卵白和瘦肉的动物卵白好意思满湮灭,险些天生即是一双,这俩搭配,养分更进一竿。最主要的是这菜咸香味好意思,口感嫩,尤其是搀杂着那么一丢丢的麻辣丝袜 色情,吃上就停不下来,用来拌米饭,一不留神半锅饭就没了,太香了!
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【家常肉丁烧豆腐】
需要准备的食材:北豆腐1块,瘦肉1块,青蒜2根,葱姜末,郫县豆瓣酱1大勺,湿豆豉1勺,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白胡椒粉一丝,水淀粉适量,盐适量,植物油适量,藤椒油(或者花椒油)1勺
翔实作念法:
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1,把食材准备好。北豆腐1块,青蒜剥去外表,洗净。猪瘦肉一块,冲洗干净
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2,把豆腐先切厚片,再切成比大拇指甲略大的小方块。瘦肉切成丁,青蒜切成小段,防卫茎叶分通达
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汤加丽3,煮锅里加水烧开,加入1勺盐入个底味。倒入豆腐焯水。八成煮2分钟驾驭,看到豆腐浮起来的期间就不错关火了。不要捞出来,滚水里泡着待用
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4,另起炒锅,加入植物油,倒入肉丁炒到锅里的油变得澄清、肉丁无水汽,放葱姜炒香,加料酒去腥,加生抽提色。转小火,加入郫县豆瓣酱和豆豉
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5,小火炒香,把豆瓣酱炒出红油,肉丁颜料红润
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6,倒入2小碗净水,加半勺白糖,1勺蚝油,1大勺盐,适量白胡椒粉,大火烧开
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7,捞入豆腐,炖1分钟驾驭,加入1勺藤椒油(或者花椒油),放入青蒜茎拌匀,分三次淋入水淀粉勾芡,至菜汁变稠
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8,这时的汤汁能挂在饭勺上,关火
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9,烧好的豆腐盛入大碗里,撒上切碎的青蒜叶即可上桌。颜料红润好意思味,咸香味好意思,带点微微的辣,微微的麻,越吃越心爱
香喷喷的【家常肉丁烧豆腐】作念好了,宝妈再絮叨几句:
这谈菜里的麻味,来自于藤椒油或花椒油,若是莫得藤椒油也莫得花椒油,不错这么作念:炒锅里加植物油,持入十几粒花椒下锅,最小火炸到不发黑,但香味浓郁的期间,把花椒粒捞出不要。接下来就用这油平直炒肉即可。防卫炸花椒粒的期间不要发黑,若是炸糊了,即是只剩花椒的香气,麻味就莫得了,折柳很大。
再有,这谈菜,要勾芡三次丝袜 色情,智商不泻汤,口感好。
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