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编者按：本周，半岛处所取代俄乌干戈和中东混战，成为顶流热门，朝韩关系陡然病笃，全球都在温雅朝鲜半岛是否会战火重燃。咱们这个军事好意思食专栏也凑个侵犯，蹭蹭朝韩的热度，聊聊韩军在 1950 年代末的伙食景况，诸君读过之后大要就会显着为啥"队伍暖锅"成为韩国的代表好意思食了。阅读精彩内容之前请先加注星标，以免错过最新推送，谢谢！
提及韩国当代食物的代表，除了炸鸡啤酒外，就要算"队伍暖锅"了（见题图），这种滋味辛辣的韩式浓汤暖锅领先源于 1950 年代，驻韩好意思军基地隔邻的韩国住户将好意思国大兵摒弃的腊肠、火腿罐头、午餐肉、奶酪等食材全部放进锅里炖煮，用苦辣酱调味，用于充饥。说白了便是一锅乱炖，然而抓政鲜干戈限度后食物忙活的韩国，这锅有肉有汤的大杂烩当果真艰辛可口，不仅颇受子民的接待，在韩军队伍中也十分流行。
■这幅流传甚广的像片知道了朝鲜干戈时期韩军的战地食物，本色上很难达到图中的范例。
按说队伍应该比老庶民吃得好，关联词 50 年代韩国队伍的伙食还真赶不上无为民家。抓政鲜干戈限度后，韩国队伍入部下手进行正规化设立，然而受限于灾祸的国内经济和遗残的基础设施，韩国队伍，尤其是陆军的伙食荒谬寒酸。1956 年，应韩国总统李承晚的要求，好意思国国防养分委员会驱动对其时韩国陆军的餐食景况进行访问，以便在后续救援中加以改善，该委员会在 1959 年提交的叙述留住了对于其时韩军伙食的第一手良友。
杂菜浓汤加米麦饭
字据访问知道，1956 年韩国武装队伍的伙食荒谬于韩邦原土饮食的简化版。陆军大头兵的主食是由大米和压榨大麦煮成的米麦饭，这少许可能是受到旧日本队伍饮食的影响，也可能基于其时大米供应不及而作念出的遴荐。由于大麦煮熟需要的时辰要比大米长，因此继承压榨大麦与大米同煮，两者煮熟的时辰基本一致。
■ 20 世纪 50 年代韩国妇女在臼米，韩国与其他东亚国度相同以稻米为主食。
■米麦饭在今天被当成一种健康饮食，韩军恒久以米麦饭为主食。
除了米麦饭丝袜 porn，韩军士兵逐日三餐时时搭配有浓汤下饭，偶尔会提供其他主副食，比如猪肉罐头、面包等，这种情况并未几见，韩国陆军的浓汤时时包含鱼肉、豆成品、蔬菜和调味料，以下是一份经典韩国陆军浓汤的食材清单：卷心菜 70 克、豆腐 30 克、洋葱丁 3 克、黄豆泥 30 克、咸小鱼干 2 克、辣椒酱 10 克、白萝卜 30 克、盐 10 克、辣椒粉 1 克。
■好意思军的经典军粮 C 口粮在战后也提供给韩军。
蓝本韩国陆军端正米麦饭中压榨大麦和大米的比例不应低于 1 ∶ 5.7，然而好意思国东谈主在访问中发现，压榨大麦的用量高于端正比例，还是达到 1 ∶ 4.1，很猛进程上与其时韩国政府大都出口大米探讨外汇的计谋关联。由于小麦等谷物的坐褥资本低于稻米，韩国陆军自后使用面粉制作的小面包和饼干来弥补主食的不及，然而陆军基地食堂里唯有 6% 的炊事东谈主员会制作面包，其他东谈主只会作念面条和饺子等传统面食，因此需要继承关联培训。
好意思国大豆韩国芽菜
在副食方面，豆成品是韩国陆军浓汤的常客。值得一提的是，韩国陆军所需的豆成品都是使用好意思国入口大豆制成的，并且夸张的是入口大豆领先是用于工业用途，而非当作食物原料。韩军下层官兵对好意思国大豆颇有微词，主要意见是发芽率低、种子摧残和异物过多。用好意思国大豆制成的豆腐险些每天都会出现时汤碗里，恒久食用令东谈主厌烦。
■韩军为了改善伙食，会自行耕作蔬菜，图中便是韩军士兵自行搭建的菜园。
■韩式大酱汤中总少不了豆腐，韩国陆军浓汤亦然相同。
韩国陆军的三餐中也会出现油豆腐的身影，其地位与肉类相仿，被官兵戏称为"菜肉豆腐"。好意思方访问叙述纪录了韩军"油豆腐"的食材种类和配比：含有小鱼（12%）、酱油（23%）、豆腐（25%）、海苔（16%）、腌萝卜（14%）以及红辣椒、糖和棉籽油。不外，棉籽油的使用并不浩繁，好意思国东谈主仅在某军营食堂繁杂的备餐经过中见过这种油。未经精粹的棉籽油中含有超量棉酚，对东谈主体无益。芽菜是韩国军营中最受接待的蔬菜，但因为工业用大豆发芽率低，因此老是供不应求。
■ 20 世纪 50 年代韩国街头贩卖生果的摊位和妇女。
厨房食堂龌龊庞大
韩国陆军厨房的烹调设施使用东亚地区传统的土灶和铁锅，时时会准备多个灶头和铁锅，折柳用于烧饭和烹调浓汤。大多数军用厨房都是按照供应营级队伍的范例进行建立，但也有团级、连级、排级以致班级限制的厨房。较大的厨房会使用一个容量约 35 加仑（约合 132 公升）的大锅来准备 150～180 东谈主份的主食，另一个容量相仿的锅用来煮汤，也会有较小的锅可供应 25 名士兵的饭食。由于要求节略，食物时时需要很永劫辰智力煮熟，土灶使用的燃料亦然丰富多采，从木头到煤炭王人有，就怕以致使用汽油。
■ 20 世纪 50 年代的韩军厨房，详确别称士兵站在灶台上，手中的大勺是用空罐头盒制作的。
在访问中，最让好意思国东谈主无法忍耐的是韩军食堂灾祸的卫生要求！食堂里莫得肥皂用于清洗厨房工具和清洁食堂环境，就怕会使用沸水洗碗，但由于燃料稀缺，大部分情况下只可用冷水冲洗。厨房工具也莫得结伴的范例，有些以致是自行制作的，比如应用空罐头制成的汤勺。这些器具的尺寸各别很大，基本莫得通用的。大多数长期性厨房会有自来水供应，但其他厨房只可从隔邻的河流小溪中汲水使用。大部分厨房基本莫得纱窗和门，也莫得妥当卫生范例的茅厕或盥洗设施，导致环境恶劣，蝇虫生息，饮食卫生荒谬堪忧。
结语
从好意思国东谈主这份上世纪 50 年代的访问叙述中不出丑出，其时韩国陆军的饮食水平不错说荒谬低下，整天喝着唯有豆腐和蔬菜的汤水，嚼着寡淡无味的米饭，揣度嘴巴都淡出鸟了，是以也就难怪面临一锅有肉有料、刺激味蕾的乱炖暖锅，岂肯不会食指大动？九九归原如祖国度太穷。朝鲜干戈限度后十多年间，韩国都是天下上最忙活的国度之一，1960 年时东谈主均 GDP 仅 79 好意思元。跟着朴正熙上台，韩国经济速即崛起，到 1977 年东谈主均 GDP 已达 1000 好意思元。跟着经济兴奋，韩国队伍的伙食也获得改善，不外"队伍暖锅"的传统被保留住来，成为大众好意思食。
■本日韩国队伍的伙食要比他们的前辈丰富得多。
作家有话说
小编大学期间最糟蹋的享受便是约上室友去隔邻买卖街搓一顿韩式烤肉，至于"队伍暖锅"倒是一直无缘品味，不外看配料倒也不是太有食欲。不知谈诸君对韩餐有何观点，接待留言酌量，别忘了转评赞打赏，谢谢！
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